Kabis Toni Winery #113
Sip of Exclusivity: Unveiling the Craftmanship of Kabis Toni Wines
Компания Кабис Тони основана в 2016 году. Целью компании является производство высококачественного вина из эндемичных грузинских сортов винограда, делая акцент на грузинских традициях методом Квеври. Название компании произошло от редкого эндемичного грузинского сорта винограда, который обычно выращивают вместе с другим эндемичным сортом Александроули с целью достижения качества урожая. Разделив название на два слова, мы получаем разное значение «тон [женского] платья», что намекает на то, что виноделом является женщина — Кети Джурхадзе. Она — прежде всего большой любитель вина, а затем винный судья с почти 16-летним опытом работы в Комиссии по дегустации вин Грузии при Национальном агентстве вина Грузии. Будучи профессором, Кети участвовала в различных научных исследованиях и имеет несколько научных публикаций. Муж Кети Александр (Алеко) поддерживает ее во всех начинаниях, создавая крепкий тандем сортов винограда Кабистони и Александроули. Это стало поводом для отличного старта успешного семейного бизнеса и выбора названия компании. Наряду с винодельческой компанией Кети Джурхадзе владеет Школой вина Кабистони , где студенты могут получить сертификат знатока вина.
Crafting Elegance: The Journey of Saperavi Red and Rare Georgian Varieties at Kabis Toni
Основным и единственным направлением винодельни является производство изысканных вин из очень редких эндемичных грузинских сортов винограда с использованием местных традиционных технологий виноделия, которые подразумевают ферментацию вина и последующее созревание в квеври (глиняном горшке, используемом в Грузии на протяжении тысячелетий). Из-за ограниченной вместимости каждого квеври (400-1500 литров) компания производит вино в ограниченном количестве — 500-1000 бутылок каждого сорта.
Kabis Toni: A Symphony of Georgian Terroir, Unique Varietals, and Feline Grace in Kata Marani Wines
In 2016, the company started the producing of its first Saperavi red dry wine, which was bottled in 2018. During the short running period of the winery, the annual production turnover has been increased until 5000 bottles. Such wine varieties of Kabis Toni winery as Saperavi, Chinuri, Tavkveri, Khikhvi and Chkhaveri can be found locally in specialised wine shops, boutiques as well as the in the menus of premium class bars and fine dining restaurants. Every single bottle has a unique number. Besides it, Kabis Toni successfully started to export its products internationally.
In 2021, the company introduced a new brand to the market: “Kata Marani”. The brand name came from a stray cat, named Kato, who decided to settle in the wine cellar (marani in Georgian). The brand only offers Saperavi wines. Translated into Georgian word by word, Kata Marani means catamaran, which differs from other boats as Saperavi differs from other wines, with its unique taste and aroma.
